减肥必打卡的鸡胸肉丸!好吃到爆

发布时间:2019-06-03   来源:天天快报    
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为什么减肥的时候要吃鸡胸肉?鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%,蛋白质含量20%,适合减肥增肌食用。

食材:鸡胸肉500克、水150克、蒜15克、白胡椒粉3-5g、盐10克、鱼露10g(或者换料酒10g)、糖10克、红薯淀粉35g、小苏打1.5-2克

工具:绞肉机或者破壁机


第一步:将500g鸡胸肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬)

第二步:将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水,(如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉),然后加入糖,鱼露,淀粉,白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

第三步:将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)


第四步:继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止


搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。)


肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子,做出来的丸子光滑。


第五步:肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。


放入温水中,全部挤完


第六步:然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾,鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来


第七步:前取一个干净盆放入冰水,把熟丸子放入冰水中降温。


捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。(用保鲜袋包好,方便取)


真的非常Q弹


自己自制无添加剂的鸡胸肉丸,真材实料,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心


还可以切片炒配青瓜炒吃

多样化的鸡胸肉做法,做好了简直就是美味!

图说天下

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